{"id":2214,"date":"2025-05-26T07:31:33","date_gmt":"2025-05-26T05:31:33","guid":{"rendered":"http:\/\/gibaltar.cat\/?p=2214"},"modified":"2025-05-26T07:34:56","modified_gmt":"2025-05-26T05:34:56","slug":"la-predilecta-dels-orfila-el-forn-don-sortien-les-calentitas-de-paloma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gibaltar.cat\/index.php\/2025\/05\/26\/la-predilecta-dels-orfila-el-forn-don-sortien-les-calentitas-de-paloma\/","title":{"rendered":"La Predilecta dels Orfila, el forn d\u2019on sortien les \u2018calentitas\u2019 de Paloma"},"content":{"rendered":"\n

In English<\/a> (translated by Google) \/ En castellano<\/a> (traducido por Google)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Si pregunteu pel plat nacional de Gibraltar, amb tota seguretat us respondran que \u00e9s la calentita<\/em><\/a>, una pasta feta de farina de cigrons cuita al forn. \u00c9s una demostraci\u00f3 clar\u00edssima de l\u2019empremta de la comunitat genovesa arribada al penyal despr\u00e9s de l\u2019ocupaci\u00f3 brit\u00e0nica i, curiosament, emparentada amb la t\u00edpica fain\u00e9<\/em><\/a> de l\u2019Alguer, filla tamb\u00e9 de la fain\u00e2<\/em> l\u00edgur. La calentita<\/em> \u00e9s tan arrelada a Gibraltar, de fet, que fins i tot t\u00e9 un festival gastron\u00f2mic anual<\/a> dedicat a reivindicar-la des del 2007<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
Fotgrafia de fain\u00e2.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

El concepte de calentita<\/em>, entre els gibraltarencs, durant molts anys tamb\u00e9 ha estat vinculat amb els venedors ambulants d\u2019aquesta menja, que voltaven incansablement pel centre de la ciutat amb grans paelles o safates met\u00e0l\u00b7liques al cap oferint-ne talls a qui en demanava. Els gibraltarencs de m\u00e9s edat, de fet, encara poden recordar el venedor de calentitas<\/em> m\u00e9s fam\u00f3s, abans i despr\u00e9s de la Segona Guerra Mundial: era el Paloma<\/a>, conegut per tothom \u00fanicament amb aquest nom i que, segons Neville Chipulina, vivia<\/a> al carrer Luis Ramirez, 5, de La L\u00ednea de la Concepci\u00f3n. Cada dia, doncs, passava la frontera i anava a buscar les calentitas<\/em> que sortien del forn que la pastisseria La Predilecta tenia a Castle Steps, per repartir-les per tota la ciutat.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
Paloma, l’\u00faltim venedor ambulant de calentitas<\/em> a Gibraltar. Foto: Gibraltar Museum.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

La pastisseria i sal\u00f3 de te La Predilecta, situada a la part alta d\u2019Engineer Lane<\/a>, explica Chipulina que era propietat de la fam\u00edlia Orfila, un cognom<\/a> \u00edntimament lligat a la comunitat menorquina establerta tamb\u00e9 al principi de l’etapa brit\u00e0nica de Gibraltar. A m\u00e9s de l\u2019establiment, els Orfila van tenir entre 1932 i 1987 (quan van tancar el local) un forn a Castle Steps, un tram de carrer popularment denominat com la Escalera del Horno, tal com explica en aquest v\u00eddeo<\/a> Ryan Asquez, m\u00e9s conegut a les xarxes socials com The Llanito History Doctor<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"
Interior de la pastisseria La Predilecta, regentada de 1932 a 1987 per la fam\u00edlia Orfila. Foto: bloc de Neville Chipulina.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Paloma va ser l\u2019\u00faltim calentitero<\/em> de Gibraltar, at\u00e8s que va passejar-s\u2019hi pels carrers venent-ne fins a la darreria de la d\u00e8cada de 1960, quan el r\u00e8gim de Francisco Franco va decidir unilateralment de tancar la frontera per la disputa diplom\u00e0tica per la sobirania del penyal. Des de fa pocs anys, una imatge seva en grafiti<\/a> es pot veure a Benzimra\u2019s Alley, no gaire lluny del forn dels Orfila on cada mat\u00ed anava a buscar la pasta per vendre-la al crit de \u201c\u00a1caliente, caliente, calentita!<\/em>\u201d<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"Un
Homenatge recent a Paloma, a Benzimra’s Alley.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Article publicat el 26 de maig de 2025<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un dels locals on al segle passat es preparava el plat m\u00e9s popular de Gibraltar era regentat per una fam\u00edlia de cognom menorqu\u00ed<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2215,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[38,6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gibaltar.cat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2214"}],"collection":[{"href":"https:\/\/gibaltar.cat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gibaltar.cat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gibaltar.cat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gibaltar.cat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2214"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/gibaltar.cat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2214\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2225,"href":"https:\/\/gibaltar.cat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2214\/revisions\/2225"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gibaltar.cat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2215"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gibaltar.cat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gibaltar.cat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gibaltar.cat\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}